Jakarta, GPriority.co.id – Kebiasaan mengupas sayuran sebelum dimasak ternyata tidak selalu diperlukan. Sejumlah sayuran memiliki kulit yang dapat dikonsumsi dan mengandung serat maupun senyawa tanaman yang bermanfaat bagi tubuh.
Karena itu, sebelum membuang kulitnya, ada baiknya mengenali lima sayuran yang bisa diolah tanpa dikupas, asalkan dicuci bersih dan kondisinya masih baik.
Informasi ini turut menjadi perhatian setelah akun Instagram @resepcamilan membagikan unggahan tentang sayuran yang tidak harus dikupas pada Selasa (20/10). Dalam unggahannya, akun tersebut mengingatkan, “Ternyata, nggak semua sayuran harus dikupas sebelum dimasak!” Meski demikian, manfaat setiap jenis kulit sayuran berbeda. Berikut lima sayuran yang bisa dikonsumsi bersama kulitnya.
1. Wortel
Kulit wortel yang tipis tidak harus dikupas sebelum dimasak. Wortel mengandung beta-karoten yang dapat diubah tubuh menjadi vitamin A, sedangkan mengonsumsinya bersama kulit dapat membantu mempertahankan serat. Wortel cukup dicuci dan disikat perlahan untuk menghilangkan tanah yang menempel.
2. Mentimun
Kulit mentimun dapat memberikan tambahan serat dan senyawa tanaman. Mentimun bisa dikonsumsi sebagai lalapan, campuran salad, atau bahan minuman tanpa harus dikupas. Namun, klaim bahwa kulit mentimun secara khusus mampu mengeluarkan racun dari tubuh tidak dapat dipastikan hanya dari informasi tersebut.
3. Lobak
Lobak juga dapat dikonsumsi bersama kulitnya jika kondisinya baik dan sudah dibersihkan. Sayuran ini mengandung serat serta berbagai vitamin dan mineral. Kandungan gizinya dapat berbeda bergantung pada jenis lobak dan bagian yang dikonsumsi.
4. Kentang
Kulit kentang mengandung serat dan sejumlah zat gizi, termasuk mineral. Harvard T.H. Chan School of Public Health menyebut kentang berukuran sedang yang dimakan bersama kulitnya menyediakan sekitar 2–3 gram serat. Kentang dapat direbus, dikukus, atau dipanggang setelah dicuci dan disikat hingga bersih.
5. Terong
Kulit terong, terutama terong berwarna ungu, mengandung antosianin, yaitu pigmen tumbuhan dengan aktivitas antioksidan. Kulitnya bisa dipertahankan saat terong ditumis, dipanggang, atau dimasak menjadi sayur. Namun, klaim bahwa kulit terong secara langsung membuat seseorang awet muda terlalu berlebihan jika tidak disertai bukti klinis yang memadai.
Meski kulit sejumlah sayuran dapat dimakan, kebersihan tetap menjadi prioritas. Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) menyarankan agar sayuran dicuci di bawah air mengalir sebelum diolah. Sayuran berkulit keras, seperti kentang dan mentimun, dapat disikat menggunakan sikat bersih.
Hindari menggunakan sabun atau deterjen untuk mencuci sayuran. Buang bagian yang busuk, berjamur, atau rusak. Dengan pengolahan yang tepat, mempertahankan kulit sayuran yang layak dikonsumsi dapat membantu mengurangi limbah makanan sekaligus menambah asupan serat.
