Jakarta, GPriority.co.id – Siapa yang tak menyukai roti? roti merupakan camilan berbahan dasar tepung terigu dan air, lalu difermentasikan dengan ragi.
Roti menjadi salah satu sumber karbohidrat yang baik untuk tubuh. Di bagian negara Barat maupun Timur Tengah, roti bahkan dijadikan sebagai makanan pokok.
Selain sebagai sumber energi, roti juga memiliki manfaat lain seperti menjaga kesehatan pencernaan, menjaga kesehatan jantung, menjaga kesehatan tulang, menjaga kesehatan usus, hingga dapat menurunkan berat badan apabila tidak dikonsumsi secara berlebihan.
Roti juga mengandung lemak dan protein yang penting untuk tubuh. Beberapa jenis roti juga mengandung vitamin dan mineral.
Diantaranya seperti vitamin B, vitamin D, kalsium, mangan, folat, selenium, zinc, magnesium, serta zat besi.
Roti = Junk Food, Benarkah?
Belum lama ini melalui akun Instagramnya, Chef Edwin Lau membongkar fakta tentang roti. Ia mengatakan jika roti merupakan bagian dari junk food.
“Kenyataan pahit, namun roti adalah produk olahan (processed food) yang dibuat dari tepung olahan (processed & refined flour). Mayoritas difortifikasi vitamin mineral saking rendahnya nilai gizinya. Jadi secara harafiah, roti adalah junk food,” tulisnya dalam keterangan postingan Instagramnya.
Kendati demikian, Chef Edwin Lau mengatakan jika ia merupakan pecinta roti. Namun dirinya lebih memilih roti gandum utuh atau roti sourdough organik, karena dinilai lebih sehat.
“Kalau kalian senantiasa berdiet layaknya saya, kalian pasti tau bahwa makan roti bisa mengacaukan progress diet. Terutama jika alergi terhadap gluten/sedang berdiet low carbs,” lanjutnya.
Terlebih, menurutnya saat ini roti modern semakin tidak sehat karena tuntutan pelanggan yang menginginkan tekstur roti yang lembut, mengembang, tahan lama, dan murah harganya namun enak rasanya.
Alhasil, produsen roti pun harus ikut keinginan pasar dan menyebabkan mayoritas bahan pembuatan roti menggunakan bahan tambahan pangan kimiawi/sintetis.
“Jadi setiap kali makan roti/pastry, selalu ingat bahwa kalian juga sedang memakan junk food. Karena makan sehat harusnya makan gandumnya dalam bentuk aslinya, dan bukan dalam bentuk olahannya,” tegas Chef Edwin Lau.
Foto : Ilustrasi/Istimewa
