Guys, saat menyeduh kopi pernah enggak sih terlintas di bayangan Anda, apakah suhu air mempengaruhi rasa kopi?
Guna mengetahui jawaban tersebut, gpriority mendatangi Adi, barista Warkooplay Cempaka Putih. Ditemui di Warkooplay, Jl Howitzer Raya, Cempaka Putih, Jakarta Pusat, Adi yang masih mengenakan seragam baristanya nampak semangat menjawab pertanyaan. Menurut Adi, benar bahwa suhu air sangat mempengaruhi rasa kopi.
Menyeduhnya dengan air suhu yang lebih panas secara teori akan mempercepat ekstrasi kopi dan ini mengacu pada karakter rasa yang dihasilkan tidak optimal, karakter rasa hilang dengan seduhan air yang panas. Sebaliknya, dengan air suhu yang lebih dingin ekstraksi kopi akan lambat dan memiliki banyak waktu untuk mengeluarkan semua karakter rasa si kopi, termasuk jugalah karakter asam yang tak nyaman yang ada pada kopi.
Suhu yang panas saat menyeduh akan meningkatkan body dan rasa manis yang dimiliki si kopi, dengan titik suhu yang tepat akan menciptakan karakter bitterness. Dan sebaliknya suhu yang dingin saat menyeduh akan mengurangi body, rasa manis juga, dan akan memiliki karakter asam.
Tak hanya itu dengan suhu yang panas bisa mendapatkan hasil yang balance serta sweetness.
“ Uji ini pada skala perhitungan lainnya disamakan, dan solusinya saat kalibrasi suhu untuk jenis biji kopi tertentu, menurunkan suhu air akan meningkatkan karakter asam si kopi dan menaikkan suhu air akan menurunkan karakter asam si kopi, cobalah sampai menemukan rasa kopi yang nyaman dan nikmat,” tutup Adi.(Hs.Foto.dok.pribadi)
