Jakarta, GPriority.co.id – Gurame menjadi salah satu jenis ikan yang paling sering diolah. Baik sebagai masakan rumahan, maupun restoran seafood.
Namun kebanyakan, gurame hanya diolah dengan digoreng maupun dibakar. Padahal, banyak inspirasi olahan gurame yang menarik untuk disajikan. Jika anda seorang pecinta gurame dan sedang bingung mencari inspirasi olahan Ikan gurame, berikut ini referensi untuk anda.
1. Gurame Asam Manis
Ikan gurame digoreng kering lalu disajikan dengan saus asam manis yang segar dan menggugah selera. Sausnya terbuat dari campuran bahan seperti saus tomat, cuka, gula, bawang, cabai, dan potongan sayuran seperti wortel, paprika, dan nanas. Cita rasa hidangan ini memadukan rasa asam, manis, dan gurih.
2. Gurame Sambal Matah
Ikan gurame goreng bisa disajikan dengan sambal khas Bali yang dibuat dari irisan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan minyak kelapa. Sambal matah tidak dimasak, sehingga rasanya segar, pedas, dan aromatik. Sambal matah bisa langsung disiriam di atas ikan gurame yang telah digoreng kering.
3. Pesmol Gurame
Ikan gurame yang sudah digoreng lalu dibumbui dengan bumbu kuning yang kaya akan rempah. Ciri khas pesmol gurame adalah kuah kental berwarna kuning yang berasal dari kunyit, dengan rasa gurih, asam, dan sedikit manis. Bumbunya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, cabai, daun salam, serai, dan lengkuas. Bisa juga ditambahkan dengan sayuran seperti wortel dan cabai utuh.
4. Gurame Tepung
Ikan gurame dipotong fillet, lalu dilapisi tepung berbumbu dan digoreng hingga garing dan renyah. Hidangan ini mirip dengan gaya fried fish fillet. Tepung yang digunakan biasanya campuran dari tepung terigu, tepung maizena, dan bumbu seperti garam, merica, bawang putih bubuk, serta baking powder agar lebih renyah.
5. Gulai Gurame
Gulai gurame biasanya dimasak dengan bumbu gulai khas Minang atau Melayu, dengan kuah santan yang kental serta kayah rempah. Memiliki cita rasa gurih, pedas, dan aromatik dengan warna kuning keemasan yang berasal dari kunyit.
6. Sop Gurame
Ikan gurame dimasak dengan kauh bening beraroma segar dan kaya rasa. Sop gurame memiliki kuah yang diberi tambahan sayur seperti wortel, kentang, tomat, seledri dan daun bawang, bawang putih dan bawang merah, serta jahe dan serai untuk aroma segarnya.
7. Gurame Kuah Asam Kemangi
Mirip dengan sop gurame, namun hidangan ini dimasak dengan kuah bening bercita rasa asam segar dan harum daun kemangi. Hidangan ini mudah ditemukan pada restoran dengan masakan khas Sulawesi, Kalimantan, serta daerah pesisir lainnya. Kuahnya yang bening dan segar serta asam, berasal dari belimbing wuluh, jeruk nipis, dan tomat, serta daun kemangi dengan aroma khas yang menyegarkan.
8. Gurame Kuah Kuning
Hidangan ini sangat terkenal di daerah Papua, Manado, serta Bugis. Warna kuningnya berasal dari kunyit, dengan rasa kuah yang gurih, sedikit asam, dengan rempah ringan. Ikan gurame bisa dimasak langsung dalam kuah, atau digoreng terlebih dahulu.
9. Gurame Goreng Terbang
Gurame goreng terbang merupakan sajikan ikan gurame yang digoreng utuh dengan teknik khusus, sehingga bagian dagingnya mengembang seperti sayap terbuka, dan menyerupai bentuk terbang. Untuk membuatnya, ikan gurame harus dibelah dan dikerat-kerat, tanpa harus memutuskan tulang tengah. Kemudian, dagingnya ditekan atau dilipat ke samping agar terbuka saat digoreng. Saat digoreng pun harus menggunakan minyak yang banyak agar garing di luar dan lembut di dalam.
10. Gurame Saus Pedas Asam Manis
Ikan gurame goreng akan disiram dengan saus kombinasi asam, manis, dan pedas yang kaya rasa serta menggugah selera. Sausnya terbuat dari saus tomat, cabai (rawit atau merah), bawang putih, bawang bombai, gula, serta cuka atau jeruk nipis. Biasanya ditambahkan dengan nanas, paprika, atau wortel untuk menciptakan rasa segar dan tampilan yang menarik. Saus dapat disiram saat masih hangat ke atas ikan yang sudah digoreng.
Foto : Dok. GPriority
